[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.PASTERNAKSłodkie warzywo korzeniowe.Działa lekko moczopędnie, nawilża błonę śluzową przewodu pokarmowego, łagodzi podrażnienia żołądka i jelit.Pomaga w oczyszczaniu wątroby i woreczka żółciowego.Dodawany do zup i herbat działa napotnie, dzięki czemu łagodzi kaszel, przeziębienia, bóle głowy i artretyzm.Uwaga: Częścią jadalną są tylko korzenie.Liście pasternaku są trujące.PAULINIA GUARANA (PAULINIA GUARANA)Pnącze pochodzące z Amazonii.Z palonych i mielonych nasion i strąków paulinii robi się popularny w Ameryce Łacińskiej napój, przyrządzany podobnie jak kawa.Jest on bogaty w alkaloidy o działaniu pobudzającym, takie jak kofeina, a także w saponiny, taniny i guaraninę.Napój ten przynosi szybką ulgę w bólach głowy i migrenach.Hamuje też apetyt i dlatego paulinia używana jest w wielu kuracjach odchudzających.Leczy artretyzm, wywołuje opóźniające się krwawienia miesiączkowe, pobudza popęd płciowy.Dostępna jest między innymi w postaci tabletek i napoju.PEKTYNYWielocząsteczkowe związki organiczne o właściwościach żelujących, wytwarzane przez część komórek roślin.Znajdują się głównie w skórce i łuskach owoców i warzyw.Skórka pomarańczy zawiera 30% pektyny, skórka jabłka - 15%, a łuski cebuli - 12%.Pektyny pełnią kilka funkcji w organizmie: wiążą cholesterol i kwasy żółciowe w jelitach, wspomagają ich wydzielanie, wpływając w ten sposób na obniżenie wysokiego poziomu cholesterolu; wiążą się również z metalami toksycznymi: ołowiem, rtęcią i kadmem, a także z pozostałościami substancji radioaktywnych, powodując ich wydalenie z organizmu.Preparaty uzupełniające pektyny pomagają, jak stwierdzono, w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, leczeniu zaparć i obniżają ryzyko zawału serca.Substancja tajest także stosowanajako stabilizator i zagęszczacz (E440b) w produkcji dżemów i przetworów.Preparaty dostępne w sklepach ze zdrową żywnością.PIEPRZ CAYENNE (CAPSICUM FRUTESCENS)Bylina pochodząca z tropikalnych regionów Ameryki Środkowej, obecnie uprawiana w innych krajach jako roślina jednoroczna.Owocem jej są papryczki nazywane też chilli, które zawierają kapsaicynę, środek przeciwbólowy i przeciwzakrzepowy.Papryczki chilli pobudzają apetyt i trawienie, ułatwiają oderwanie flegmy, działają napotnie i zwiększają odporność na przeziębienia.Używane z umiarem sproszkowane papryczki leczą wrzody żołądka i dwunastnicy, ułatwiając gojenie się podrażnionej śluzówki.Pieprz cayenne jest też skuteczny w leczeniu tak różnych dolegliwości, jak: artretyzm, astma, cukrzyca, nadciśnienie, zakażenia nerek, zapalenie zatok, problemy z układem oddechowym.Podobno jest też dobrym środkiem na kaca.PIETRUSZKARoślina dwuletnia, bardzo popularne warzywo przyprawowe o aromatycznych liściach.Liście je się surowe, w sałatkach, ale także zaparzane w herbatce.Pietruszka działa moczopędnie; stosowana jest w zaburzeniach pracy nerek i kamicy nerkowej.Zarówno świeży sok z pietruszki, jak i herbatka z liści bądź nasion pomaga w zwalczaniu obrzęków z powodu zatrzymania wody w organizmie, a także poprawia trawienie.Pietruszka wywołuje opóźnioną menstruację.PIOŁUN (ARTEMISIA ABSINTHIUM)Jedwabista w dotyku roślina wieloletnia, najczęściej rosnąca na suchych przydro-żach w Europie i Ameryce Północnej.Liście i pędy kwiatowe piołunu stosuje się w leczeniu wielu schorzeń.Liście zawierają substancje gorzkie i santoninę, będące skutecznym środkiem przeciw pasożytom przewodu pokarmowego.Z liści wyciska się gorzki olejek albo robi napary.Piołun działa odkażająco i wiatropędnie, pobudza apetyt i leczy niestrawność.Olejek z piołunu pobudza pracę serca i poprawia krążenie krwi.Dostępny w większych sklepach ze zdrową żywnością, w sklepach zielarskich i aptekach.Uwaga: Czysty olejek piołunowyjest trujący, wolno go używać tylko stosując się ściśle do zaleceń lekarza.PIRAMIDA POKARMÓWOpracowany w 1992 roku przez Departament Rolnictwa USA „przewodnik - piramida" (Food Guide Pyramid), który ma być wskazówką przy codziennym dobieraniu pokarmów.Zalecenia zebrane w tym przewodniku mówią o konieczności zwiększenia spożycia warzyw, nasion owoców i błonnika oraz zastąpienia nimi białka zwierzęcego i tłuszczów, a więc składników pokarmowych, polecanych w dotychczas obowiązującym przewodniku dietetycznym, dotyczącym czterech podstawowych grup żywności (Basic Four Food Groups).Autorzy „przewodnika - piramidy" stwierdzają, że zbytnie uzależnienie od „wygodnej" żywności powoduje, iż społeczeństwa Zachodu jedzą zbyt dużo, a zarazem owe obfite posiłki mają niewielką wartość odżywczą, ponieważ są zbyt tłuste i zawierają zbyt mało świeżych owoców i warzyw.W konsekwencji plagą stały się choroby zwyrodnieniowe związane z wiekiem, takie jak choroby serca, nowotwory i artre-tyzm, które rzadko występują w krajach Azji, gdzie spożycie warzyw i owoców jest wyższe.U podstawy „piramidy" znajduje się grupa pokarmów zawierających skrobię.Zaleca się 6 do 11 posiłków dziennie z chleba, zboża., ryżu i makaronu.Kolejna -licząc od dołu „piramidy", jej nieco węższa część - podzielona została na dwie grupy: świeżych owoców (2 do 4 posiłków) i warzyw (3 do 5 posiłków).Wyżej znajduje się jeszcze węższa część „piramidy", podzielona tym razem na osiem mniejszych grup: mięso, ryby, jaja, fasola i orzechy, podawane 2 do 3 razy dziennie, oraz mleko, jogurt i ser - 2 do 3 razy dziennie.Szczyt „piramidy", na którym niewiele jest miejsca, zajmują tłuszcze, oleje i słodycze, które zaleca się spożywać bardzo oszczędnie.Aby postępować zgodnie z tymi wskazaniami, każdy powinien zjadać w ciągu dnia na przykład jedno jabłko, jednego banana, jedną pomarańczę, 125 g broku-łów, 125 g brukselki, 125 g kalafiora i 125 g szpinaku.Niestety, niewielu z nas stosuje się do tych zaleceń, ale powinniśmy zdać sobie sprawę z bardzo ważnego faktu, że aby zwiększyć odporność na choroby, musimy dostarczać organizmowi składniki odżywcze zapewniające zdrowie, zawarte w świeżej żywności.Przyjmowanie preparatów odżywczych w celu uzupełnienia braków jest jakimś rozwiązaniem, ale nie zastąpią one wielu ważnych, niewitaminowych składników, znajdujących się w świeżym pokarmie.PIWOJest to napój zawierający względnie mało alkoholu (4%-8%).Jeśli chodzi o właściwości zdrowotne, to ma gorących zwolenników i zdecydowanych przeciwników.Umiarkowane picie piwa wydaje się wpływać na podwyższenie poziomu „dobrego" cholesterolu HDL i zapobiegać zatorom tętnic u zdrowych ludzi.Jednakże w słynnym badaniu wykonanym w Niemczech wykazano, że alkohol działa niekorzystnie na ludzi z wysokim poziomem cholesterolu.Kilka innych badań sugeruje, że osoby pijące jasne piwo mniej chorują na serce niż pijące intensywnie inny alkohol.Piwosze powinni jednak pamiętać, że napój ten zawiera dużo puryn, które ulegają przemianie w kwas moczowy.Nagromadzenie zaś tego kwasu może doprowadzić do skazy moczanowej.Stwierdzono też u piwoszy mężczyzn zwiększenie ryzyka nowotworu odbytnicy i płuc; u kobiet zaś zwiększone ryzyko nowotworu sutka.Picie dużej ilości piwa może także prowadzić do marskości wątroby, wysokiego ciśnienia, żylaków i hemoroidów, nieregularnej pracy serca i uszkodzeń płodu u kobiet w ciąży.Wydaje się, że dobrym rozwiązaniem jest umiarkowane spożywanie tego napoju.PLUSKWICA (CIMICIFUGA RACEMOSA)Bylina, znana także jako świecznica, pochodząca z Ameryki Północnej, gdzie rośnie dziko na zboczach pagórków od Maine po Missouri
[ Pobierz całość w formacie PDF ]